En paral·lel a la proliferació de restaurants vegans, s’ha teixit a Barcelona una xarxa de locals que aposten per la carn de qualitat. La carn entesa com un premi, no com un hàbit. I en aquest terreny de joc, entren en joc asadores que aposten per producte noble, eco i de proximitat. O carnisseries que només venen la crema de la crema. De vegades és millor pagar una mica més i menjar una mica menys de carn, i en els següents espais podràs practicar aquesta filosofia assaborint talls d’una altra galàxia. La carn és feble, diuen, ja que en aquests llocs va molt i molt fort. I res de: «la vull molt feta», no siguem aixafaguitarres.