Miguel Torres té 81 anys i el cap molt ben moblat. Per això fa temps que predica contra els perills del canvi climàtic; perquè sap que això va de debò i que la calor és la principal amenaça per a la vinya. Viticultor i cellerer de quarta generació, va optar fa temps per comprar terrenys en zones més elevades de l’habitual –per tant, més fredes– i no només predica, també actua: el 10% dels beneficis anuals de Bodegas Torres s’inverteixen a mitigar l’escalfament global. Des de l’ús de plantes fotovoltaiques fins a la captura del CO₂ que es genera en la fermentació del raïm. Els resultats no suposen cap vareta màgica per resoldre un problema descomunal, però sí que cotitzen en un altre mercat de valors: el del compromís amb la salut del planeta.