Sovint, quan es parla dels vins del Nou Món, alguns aficionats i fins i tot especialistes s’hi refereixen amb una certa condescendència. S’opina de manera fàcil que no tenen terroir, que els falta la història i l’experiència... però moltes vegades aquests arguments queden tallats de soca-rel davant un vi com el Constance sud-africà. 

A pocs quilòmetres de Ciutat del Cap, el celler Klein Constantia –fundat el 1685– elabora un dels vins dolços més mítics del món. A partir de muscat de Frontignan sobremadurat en unes vinyes que miren l’Oceà, la gran concentració de sucre en equilibri amb una alta acidesa i l’alcohol el converteixen en un elixir etern capaç de resistir en ampolla 200 o 300 anys. Klein Constantia Vin de Constance 2011 és una petita meravella. 

Essència d’orellanes, préssec i poma poché i una textura delicada. ¡Un blanc sublim!