L'any 1992 Sergi Colet iniciava un petit projecte a contracorrent a Pacs del Penedès. Els seus blancs sorprenien amb varietats foranes i els seus caves atípics aviat van sortir de la Denominació d'Origen. Amb 24 hectàrees pròpies i amb el celler ja consolidat, 5 lustres després Assem­blage segueix essent la seva millor carta de presentació.

Colet Assemblage Extra Brut 2013, que fa anys nasqué pàl·lid, ara es mostra descaradament rosat. Nas subtil i delicat, amb matisos de cirera, fruits secs i anís. A la boca és harmònic i equilibrat. Amb una bombolla de textura seductora i un final llarg i sucós.

Un rosat elaborat amb pinot noir i chardonnay per gaudir amb un àpat de principi a fi. A penes se n'elaboren 8.000 ampolles.