Con esta carta quiero expresar la limitación de productos alimentarios, todavía existente, para todas aquellas personas que sufrimos intolerancia al gluten.

Como alguien que vive con esta condición, me gustaría destacar que el fin de semana pasado, en un local bastante reconocido de mi ciudad, no había opciones de alimentos sin gluten para mí. ¿Cómo es posible en pleno siglo XXI? ¿Debo renunciar a según qué planes porque no hay opciones seguras para mí? Pues sucedió. Tuve que levantarme de la mesa e irme porque tampoco me aseguraron una política estricta para evitar la contaminación cruzada.

Es fundamental que se tome conciencia de este problema que nos afecta a millones de personas y que se establezcan medidas globales para mejorar la calidad de vida de las personas celíacas.