Álvaro Palacios s’ha quedat amb 150 ampolles de L’Ermita entre les 2.925 produïdes a la collita del 2021. El preu de cotització per ampolla avui és de 1.500 euros. Al llarg dels pròxims anys, decennis fins i tot, hi ha un 99% de probabilitat que aquesta xifra quedi molt curta. L’Ermita, un dels grans vins espanyols, cotitza sempre a l’alça amb el pas del temps. Palacios explica que habitualment es queda amb 300 ampolles de cada any per mantenir-les i poder anar destapant-les lentament en un futur indefinit; però, tal ha sigut la demanda existent aquest any, que les seves ambicions inicials s’han vist frustrades.