Si als anys 90, la ruta del bakalao triomfava a València i voltants, en aquesta segona dècada del segle XXI, toca la ruta de l’orxata. Canvien l’escenari i els protagonistes: en comptes de fans de la ‘makina’ ballant en discoteques enormes al costat de la carretera d’El Saler, ara són cinc establiments històrics de Barcelona i Badalona els que sedueixen els gurmets assedegats d’aquesta popular beguda artesana elaborada amb xufla, el tresor valencià que, després de barrejar-se amb aigua i sucre, sap a música celestial.