Arriba l’època de panellets (el Gremi de Pastisseria de Barcelona calcula que per a la imminent castanyada les vendes pujaran un 2,5% respecte a l’any passat), i ens volem donar el gust de fer-los a casa. Per això ens deixem ensenyar per Miquel Guarro, director de pastisseria de Hofmann, una de les firmes dolces de referència a Catalunya que, per cert, ha inaugurat un espai d’R+D de 500 metres quadrats a la Via Laietana amb un obrador més i una aula equipada amb les tecnologies més punteres del sector.