«El secret de la bona pizza és a la massa, que és el que més valoren per regla general els jurats. En aquesta ocasió, a la massa de la pizza Santa Lucía de Tirajana vaig fer servir una sèrie de productes a fi d’aconseguir que fos més flexible i diferent. Per això vaig utilitzar polenta torrada molta, a més de farina integral, sèmola i lli, entre altres ingredients», explica Marco Tavani, de 27 anys, que amb la seva pizza anomenada Santa Lucía de Tirajana ha aconseguit ser el campió del món, en la categoria Non Traditional Division, de la International Expo Pizza, el mundial que es va celebrar a Las Vegas (EUA).