Ja fa mesos que als bars i restaurants de Barcelona els menús de migdia no només es modulen en funció del producte de temporada o de la taula calòrica i nutricional, sinó sobretot calculadora en mà. Si ja és difícil tocar la diana del paladar de tants barcelonins, més complicat és encara esgarrapar beneficis en aquest puzle gastronòmic (primer, segon, postres, beguda i pa) tan arrelat a la ciutat, on el preu es perfila amb la vista posada en el treballador que sol compondre la clientela. A Josi Gómez, copropietària fa cinc anys del Marcelino 16 del carrer de la Diputació, li ha portat setmanes prendre la decisió es saltar dels 12 euros als 12,50, com a vaselina abans d’arribar als 12,90 el pròxim gener. «Hem aguantat el que hem pogut pels clients, però és l’única opció per tirar endavant, perquè el que el client no perdona és perdre qualitat. Prefereixen que els apugis una mica».