El ritual que acompanya un enviament de menjar a domicili firmada pel triestrellat (Guia Michelin) Martín Berasategui retrata l’evolució accelerada que ha viscut el sector de la restauració l’any des de l’esclat de la pandèmia. Està clar que res podrà superar mai l’experiència integral d’un restaurant, que inclou des de l’alegria del paladar al plaer d’un servei acurat (amb sort) o un ambient de desconnexió domèstica. Sense oblidar la despreocupació de no haver de recollir plats o desparar taula, després d’haver sopat en pijama. Però el confinament i les restriccions van propulsar el fenomen imparable de la cuina per emportar, fins al punt que l’Ajuntament de Barcelona ha assumit que no hi haurà marxa enrere i ha liderat la publicació d’un llibre guia sobre aquesta tendència, per orientar els negocis que intenten adaptar-se al mitjà o que han sorgit a l’ombra dels nous temps.